Форма входа
Читем онлайн Калькуляция и учет в программе Store-House - Ирина Самулевич
Шрифт:
-
+
Интервал:
-
+
Закладка:
Сделать
Дело в том, что сам комплект не является объектом продажи. Объектом продажи является товар, карточка которого импортируется из R-Keeper.
И вот когда из R-Keeper импортируется карточка товара на 1 порцию пиццы, в эту карточку вкладывают комплект, у которого в окне «норма закладки» указано 4 порции. И при списании этого товара программа автоматически рассчитает расход ингредиентов именно на 1 порцию, то есть ¼ часть круглой испеченной пиццы.
Теперь рассмотрим пример приготовления блюда в программе, когда применяется такой технологический процесс как жарка.
Возьмем рецептуру из «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» 488 Рыба жаренная. По второй колонке. Рассчетная часть технологической карты представлена в таблице 24. А электронная версия рецептуры на рисунке 25.
таб.24
Так как данные по массе брутто известны, то после занесения массы нетто, заносятся данные массы брутто.
Далее рассчитываем тепловые потери, так как масса полуфабриката составляет 125 грамм, а выход составляет 100 грамм. Составляем пропорцию
Конец ознакомительного фрагмента.
На этой странице вы можете бесплатно читать книгу Калькуляция и учет в программе Store-House - Ирина Самулевич бесплатно.
Похожие на Калькуляция и учет в программе Store-House - Ирина Самулевич книги
- Информационные технологии в профессиональной деятельности - Елена Михеева - Прочая научная литература
- Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногого питания. Руководство - Ирина Самулевич - Прочая научная литература
- Русская расовая теория до 1917 года. Том 2 - Владимир Авдеев - Прочая научная литература
- Закономерности и предпосылки эффективных форм развития экономических отношений - Николай Кравченко - Прочая научная литература
- Система социального обеспечения. Курс лекций - Рахметолла Байтасов - Прочая научная литература
- Инновационный форсайт как инструмент конкурентоспособного развития предпринимательских структур - Фадбир Сафин - Прочая научная литература
- Экономический анализ - Наталия Климова - Прочая научная литература
- Научный метод познания. Ключ к решению любых задач - Устин Чащихин - Прочая научная литература
- Безопасность жизнедеятельности. Часть 2. Производственная безопасность - Али Зябиров - Прочая научная литература
- Образовательные войны - Вадим Витальевич Чеха - Маркетинг, PR, реклама / Прочая научная литература / Юриспруденция
